Un ghid de 220 de pagini, cu 120 de retete detaliate pentru prepararea laptelui de vaca, de capra si de oaie. Din cuprins: Laptele de capra, Laptele de oaie, Laptele pentru prepararea branzeturilor, Laptele acru, Chefirul, iaurtul, Smantana, Lactatele lichide, untul si zerul, Prepararea branzeturilor, Instructiuni generale de preparare, Retete de branza moale, Branza cu mucegai, Retete de branza cu consistenta medie si branza tare, Posibile greseli la prepararea branzeturilor etc.

Editura M.A.S.T.

Autori Lotte Hanreich si Edith Zeltner